Trucioli alla Nerano
Zutaten
3-4 Portionen 
600-700 g Zucchini (dünn in Scheiben geschnitten) 125 g Parmigiano Reggiano 2 Knoblauchzehen etwas Basilikum
Pfeffer, Salz und Pastawasser
Zubereitung
Pastawasser aufsetzen Die dünn geschnittenen Zucchini mit 2-3 EL Olivenöl anbraten und einem Küchentuch abkühlen lassen Knoblauch in der Pfanne andrücken und anbraten Pasta kochen und die Garzeit beobachten, die Pasta etwas früher als gewohnt kochen (ca. 1 Minute weniger) In der Zwischenzeit 3/4 der Zucchini mit 75 ml Olivenöl, Basilikum und Parmesankäse pürieren, den Knoblauch aus der Pfanne entfernen und das pürierte in die Pfanne geben 2-3 Kellen Pastawasser dazugeben Die Pasta abgießen und mit in die Pfanne geben restliche Zucchini in die Pfanne (3-4 Stück zur Deko aufbewahren) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Bei niedriger Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen und im Anschluss auf einem Teller servieren.
Finito & Buon Appetito 
Dein Peppino 
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