Torta Mimosa

 


Zutaten Biskuit:
6 Eier - 250 g Zucker - 300 g Mehl - 6 EL heißes Wasser - 1 Tüte Backpulver

Zutaten Creme:
4 Eigelb - 40 g Mehl - 5 EL Zucker - 400 ml Milch - 250 ml Sahne

Zutaten Füllung:
200 ml Wasser - 2 EL Zucker - 2 EL Limoncello


Zubereitung Biskuit:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier mit dem Zucker lang aufschlagen, bis eine sehr helle, schaumige und dichte Masse entsteht.
Langsam das gesiebte Mehl hinzufügen und dabei von unten nach oben rühren, um die Mischung nicht zu zerlegen. Das Wasser und das Backpulver hinzufügen und weiter vorsichtig rühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte runde Backform füllen, im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen, abkühlen lassen, drei Scheiben formen, die erste Scheibe zerbröseln und beiseite stellen.

Zubereitung Creme:
Eigelb mit Zucker ca. 2 Minuten aufschlagen, das gesiebte Mehl dazugeben und alles miteinander verrühren. Milch und Sahne in einen Topf geben und fast zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und schnell in die Mischung aus Eiern und Mehl gießen, zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, mit einem Handrührgerät schnell wenden, bis die Creme eindickt, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
 
Fertigstellung:
Die erste Scheibe Biskuit auf einem Kuchenblech anordnen, sanft mit dem Mix aus Wasser, Zucker und Limoncello von außen und oben befeuchten, eine erste Schicht mit der Creme garnieren, eine neue Scheibe Biskuit darüber legen, wieder anfeuchten und schließlich mit der Creme garnieren und gleichmäßig verteilen. Zum Schluss die beiseite gelegten zerbröselten Biskuitstücke oben und an den Seiten streuen. Den Kuchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.

Buon Appetito

Dein Peppino 🇮🇹👋🏼

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