Friselle pugliesi con melanzane e pomodori

 

Zutaten:
1 Aubergine
10 Cherry Tomaten
1 Zehe Knoblauch
6 Basilikumblätter
6 EL Olivenöl Le Delizie di Peppino
1 TL Salz
7 Friselle Caserecce oder Friselle di Orzo Le Delizie di Peppino



Zubereitung:
Auberginen in kleinen Würfeln schneiden, ein wenig salzen und in einem Abtropfsieb abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten in Würfeln schneiden und mit Olivenöl, Basilikum und Knoblauch mischen. Stehen lassen.
Die Auberginen Würfeln gut abtrocknen und kurz in Olivenöl braten. Aufpassen, dass das Olivenöl nicht zu heiß wird und raucht.
Die Auberginen zu den Tomaten dazugeben und mischen.
Die Friselle unter kaltem Wasser ca. 5-10 Sekunden einweichen und mit dem zubereiteten Belag garnieren.

Buon Appetito

Dein Peppino 🇮🇹👋🏼

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