Calamari ripieni al forno con patate (Gefüllte Tintenfische mit Kartoffeln)

 Tintenfisch, Kartoffeln, gebacken, gefüllt, Tintenfische

Zutaten (für 4 Personen)
4 mittelgroße frische oder aufgetaute Tintenfischtuben
100 g altbackenes Brot
15 entsteinte schwarze Oliven
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
5 EL natives Olivenöl extra Le Delizie di Peppino
20 g Pecorino-Käse
40 g Semmelbrösel
1 Ei
4 Kartoffeln
1 Handvoll Kapern
2 Knoblauchzehen
ein halbes Glas Weißwein

Zubereitung

Die Zubereitung des Rezepts für gebackenen gefüllten Tintenfisch mit Kartoffeln ist sehr einfach. Die Tintenfische reinigen, unter fließendem Wasser waschen und die violette Haut entfernen. 2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben, die Knoblauchzehe und die Petersilie hinzu. Sobald das Öl brutzelt, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Weißwein zugeben und verdampfen lassen.

In der Zwischenzeit das altbackene Brot für ca. 10 Minuten in Wasser einweichen und es gut ausdrücken. In eine Schüssel das ausgedrückte altbackene Brot, die in kleine Stücke geschnittenen Oliven, die Kapern, eine halbe Knoblauchzehe und die fein gehackte Petersilie sowie den Pecorino-Käse geben, mit Salz und Pfeffer würzen, das Ei und hinzufügen und mit dem zubereiteten Öl aus der Pfanne gut vermischen.

Die Tintenfischtuben mit Hilfe eines Teelöffels füllen und mit einem Zahnstocher verschließen. Die Semmelbrösel, die Petersilie und einen Spritzer Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und mischen. 2 EL Olivenöl in eine Auflaufform geben, den Tintenfisch darauflegen und die Semmelbrösel verteilen, um dem Gericht eine einladende Knusprigkeit zu verleihen. Die in nicht zu dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzugeben. Mit einem Spritzer Öl, Salz und Pfeffer vervollständigen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Zum Schluss mit der Grillfunktion bei 200 °C bräunen. Den gebackenen gefüllten Tintenfisch mit Kartoffeln kochend heiß servieren.

Buon Appetito

Dein Peppino 🇮🇹👋🏼

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